Tartellette Crema Albicocca

Settimana di fuoco questa per me, non solo dal punto di vista climatico (tanto per dire una cosa ovvia: credo che sia così un po' per tutti, no?) ma anche dal punto di vista degli impegni.

Col fatto che sono da solo a casa ne approfitto per fare più cose possibile, soprattutto uscire e rivedere un po' di amici, un po' anche per rivalsa dopo un inverno trascorso esclusivamente a vedere cartoni della Disney sul divano col piccolo chef

Ieri per esempio sono andato al vernissage di un amica... ricordate il corso di panificazione? E che c'entra? direte voi.

Dopo il corso sono rimasto in contatto tramite Facebook anche con Raffaella, colei che ci ospitò per il corso nella sua magnifica casa e cosa ti scopro? Che in una delle sue tante vite, è anche una bravissima e talentuosa artista che modella la ceramica!

Eccola quì intenta a sistemare un particolare di una delle sue opere (perdonate il bicchiere con le vistose cannuccie ed il posacenere)


Stasera poi ho una cena fuori con alcuni amici storici e venerdì una quanto mai attesa festa estiva di quarantenni tipo "Rave party"...

Un "Rave" di quarantenni?! Tanta roba eh? ... beh, l'idea non è mia, mi hanno invitato... anzi, mi avevano pure chiesto la fattibilità di una torta per 150 persone, ma visto il periodo intenso ho dovuto declinare anche se con non poco rammarico :-(((

Di cucinare certo c'è sempre tanta voglia ed anche qualche progetto ambizioso, resta il fatto che il tempo è veramente poco e le belle ricette articolate che mi piacciono tanto, dovranno ancora aspettare un po' e lasciare momentaneamente il posto a cose più semplici.

Col grosso rischio di ripetermi troppo e quindi di annoiarvi a morte oggi vi propongo un'altra tartelletta sullo stile di questa e quest'altra... per la serie "Non c'è due senza tre" (e il quarto vien da sé)

Avevo infatti un avanzo di simil-sfoglia nel congelatore e per fare qualcosa di rapido ho fatto delle tartellette di pasta sfoglia con un ripieno di crema pasticcera mista a polpa di albicocche, tutto quì.

Ci ho messo le albicocche perché avevo quelle in casa, secondo me però la morte sua è con le more... se volete provare, poi mi dite... ;-D

Per la crema pasticcera può andar bene quella nella ricetta dei Pont-Neuf o se ne avete un altra che vi piace di più, usate pure quella.

N.B.:Le dosi sono per 6 tartellette anche se nelle foto ne vedete solo 5.

Ingredienti
Pasta sfoglia (o finta sfoglia) 300 gr
Polpa d'albicocche ben mature 125 gr
Crema pasticcera 125 gr
Albume per lucidare

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia a 2-3 mm di spessore, e con un copppapasta ritagliare 6 dischi di un paio di cm più larghi degli stampini.

Con un altro coppapasta più o meno del diametro dello stampino ritagliare altrettanti dischi che serviranno poi per coprire.

Dai ritagli di pasta residui, con un coltello ben affilato, ricavare uno stretto nastro che poi taglierete a piccoli rombi identici.


Foderare gli stampini coi dischi più larghi.

Preparare una crema pasticcera abbastanza compatta e farla raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Pestare la polpa di albicocche in una tazza con un cucchiaio e mescolarla alla crema.

Distribuire usando un sac-a-poche con bocchetta liscia larga negli stampini foderati di pasta riempiendo fino a 2/3 circa... un consiglio: non riempite fino all'orlo che la crema in cottura gonfia parecchio e sborda fuori, ok? ;-)

Coprire col disco minore di pasta possibilmente sigillando i bordi.

Spennellare la superficie con poco albume ed applicare i rombettini di pasta formando delle croci
....ne ho fatta anche una un po' più bruttarella con le 6 punte tagliate peggio :-D


Porre la tartellette in frigo mezz'ora circa.

Lucidare nuovamente con poco albume e mettere in forno preriscaldato a 180° per 15' circa o comunque fino a doratura.

Servire tiepidi.