Scrambled Egg & Salmon Muffins

Terza ricetta per questa settimana, tanto per far pari con la scorsa che ho pubblicato una volta sola.

Con questa ricetta partecipo con molto entusiasmo alla raccolta "Un uovo per amico" di Federica di Note di Cioccolato.


Il tema della raccolta riguarda infatti l'uovo come ingrediente, semplice quanto indispensabile in ogni cucina.

L'idea mi è piaciuta molto ed auguro a Federica di fare una raccolta bella, utile, esaustiva e varia, gli stessi aggettivi che userei per definire ogni ricetta che lei pubblica sul suo bel blog :-)

Istintivamente, appena letto della raccolta, non so perché mi è venuto in mente che anni fa mi portarono in regalo da Londra un libriccino di ricette di stuzzichini per l'ora del tè, ad opera di una tale Martha Day.

L'ho ricercato non molto convinto per vedere se trovavo un idea che meritasse.

Ho aperto a caso e... non è un caso invece che il libro si sia aperto alla pagina "Scrambled Egg & Salmon Muffins" ovvero: Muffins alle uova strapazzate e salmone... bah! Visto e preso!

Di primo acchito avevo tradotto "Uovo strapazzato e muffins al salmone", ma gli inglesi si sa, parlano e scrivono a rovescio, bisogna averli un po' in pratica :-)

La ricetta dei muffins integrali però non c'era, evidentemente in Inghilterra si da per scontato che uno in casa ne abbia sempre una dozzina pronti per ogni evenienza e così, non me ne voglia la signora Day, ne ho presa una di muffin dolce e ho cercato di adattarla :-)

Come risultato: il muffin è migliorabile, il resto ovviamente è ottimo così.

Per la verità in famiglia non siamo molto "british" ed il rito del tè pomeridiano con tutti gli annessi e i connessi ("with all the trimmings" come dicono loro) non ci tange più di tanto.

Così questo piatto ce le siamo mangiato per cena bevendoci su una birra anziché il tè...


Per 4 porzioni

Ingredienti

Uova 4
Burro 25 gr più qualcosa per spalmare
Erba cipollina tritata 1 cucchiaio più qualcosa per guarnire
Scorza di limone 1/2 cucchiaio
Salmone affumicato 115 gr
Sale e pepe
Muffins integrali (*) 4

Procedimento
Rompere e uova in una ciotola, aggiungere la panna o se preferite il latte e condite subito con sale e pepe.

Battere leggermente con una forchetta

Tagliare i muffin a metà e tostarli su ambo i lati, io ho usato direttamente il tostapane.

Spalmarli con un velo di burro e mantenerli tiepidi.

Nel frattempo sciogliere il burro a fuoco lento in una casseruola, aggiungere le uova e mescolare di tanto in tanto con un mestolino finché le uova cominciano ad addensare.

Aggiungere il trito di erba cipollina, la scorza di limone ed il salmone tagliato a striscioline, mescolare finchè le uova sono cotte ma ancora umide.

Distribuire sui mezzi muffin e guarnire con poca erba cipollina tritata.

Servire subito ben caldo.

Il trucco per una buona riuscita, dice il libro, sta nell'evitare di cuocere troppo le uova strapazzate: toglierle dal fuoco quando sono ancora cremose.


(*) Per i muffins consiglierei di ripiegare su dei crostini tostati di pane integrale, se invece proprio non resistete alla curiosità di sapere la ricetta che ho improvvisato ma che non mi convince fino in fondo, allora la trovate quà sotto :-)

Ingredienti per 6 muffins

Farina integrale 125 gr
Farina 00 75 gr
Lievito per torte salate 1/2 bustina
Uova 2
Burro 50 gr (più qualcosa per ungere gli stampini)
Latte 150 ml
Zucchero 1 cucchiaino colmo
Sale una presa
Paprika dolce 1 cucchiaino colmo
Timo secco un cucchiaino raso

Procedimento
Procedere col metodo tipico per i muffins: in una ciotola miscelare gli ingredienti secchi (farine, lievito, zucchero sale, paprika e timo) ed in una altra quelli liquidi (latte, uova e burro fuso).

Unire insieme i due composti ed amalgamare bene.

Distribuire il composto negli stampini imburrati e porli all'interno di una teglia con due dita d'acqua in forno preriscaldato a 190° per 30' o fino a doratura.