Ricetta molto semplice ma efficace al tempo stesso, questi sono i muffin al cacao con "sorpresa" al cioccolato che ci facciamo a casa da diversi anni a questa parte per la merenda o la colazione ed in genere sono molto apprezzati anche da chi viene a farci visita... ;-D
Sebbene abbiano la forma ed il nome del muffin il procedimento che seguo non è quello classico che prevede polveri+aromi e liquidi+grassi miscelati separatamente ed uniti a fine impasto, lo schema di preparazione è piuttosto quello delle masse montate con base di materia grassa.
Secondo la grandezza del pirottino di carta e della forma che lo conterrà possono venirne fuori da 12 a 16 pezzi.
Ingredienti
Farina 00 200 gr
Lievito per dolci 1/2 bustina
Cacao amaro 15 gr
Zucchero semolato 90 gr
Zucchero di canna 30 gr
Burro 125 gr
Uova 2
Latte 150 gr
Estratto alcoolico di vaniglia home made 1 cucchiaino
Sale un pizzico
Cioccolato fondente (60-70% di cacao) 75 gr
Procedimento
Setacciare la farina col cacao, il lievito ed il sale e tenere da parte.
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente per lavorarlo poi con gli zuccheri montando a crema.
In una ciotola a parte battere le uova con l'estratto di vaniglia e mescolarlo poi al composto di burro montato.
Incorporare poi anche le polveri setacciate poco alla volta alternando col latte.
Riempire 12 forme a bicchierino con altrettanti pirottini di carta.
Mettere il composto in un sac-a-poche con bocchetta liscia di 10 e distribuirlo uniformemente nei pirottini riempiendoli per poco meno di metà.
Affondare al centro di ogni forma un paio di dadini di cioccolato
e coprire poi con l'impasto rimanente riempiendo quasi fino all'orlo.
Posizionare i bicchierotti in una teglia e riempire con acqua fino a metà altezza.
Cuocere a 180° per 20-25' circa, non serve fare la prova stecchino perché uscirebbe comunque sporco di cioccolato fuso, il muffin è pronto quando è ben lievitato e consistente.
Sfornare, estrarre i bicchierotti e capovolgendoli estrarre i muffin da mettere poi a raffreddare su una gratella.
Preferibilmente gustarli da caldi o altrimenti, una volta ben raffreddati, conservare ben chiusi in un sacchetto.
Buona giornata a tutti e se non ci risentiamo prima... buon fine settimana! :-D
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48 commenti:
ciao Nanni
wow che delizia!!!
baci
fino adesso mi sono sempre attenuta al metodo classico per cui sono curiosa di vedere come riescono così!
Ciao Anna! Grazie, baci a te!
@Lucy: ciao! Poi mi dirari che ne pensi ;-)
Buona giornata!
Wow, questo muffin parla da solo. Complimenti, Babi
bellissimi, mi ispiri come al solito! cercavo proprio un muffin come si deve e questo è veramente libidinoso!
ciao
Valeria
Sono semplicemente divini!
Li replicherò gluten free, grazie :)
mamma mia quanto mi piacciono!! E che belle sorprese!! I miei figli li adoreranno!GRazie!!Buona giornata!
Davvero buoni e il quadrotto nascosto mi piace un sacco :)
buona giornata
...beh...non ci resta che provare anche questa versione dei muffin...per me ogni scusa è buona e dalle foto sembrano davvero invitanti. Ciao e complimenti
simona
Ohhh, è quello che mi ci vuole oggi per tirarmi su! Anche io i muffin li faccio sempre nella maniera classica, ma voglio assolutamente provare la tua versione, è troppo golosa!!!
interessante questa tua preparazione bravo!!!
ohhhhh..che belli,Nanni^;*sono da provare assolutamente :))non verranno come i tuoi..ma ci provero';0))
grazie per la ricettina e buon appetito,vista l'ora *;*
Ciao Nanni, questa ricetta assomiglia molto a una che faccio spesso quando ho poco tempo ma voglia di dolcetto cioccolatoso. Però sono rimasta colpita da come li cuoci...perchè metti l'acqua nella leccarda? io non l'ho mai fatto e sono curiosa di sapere a cosa serva.
@Babi: grazie dei complimenti!
A presto
@Valeria: ciao carissimi!
E' una delle tante ricette ma val l pena provarla!
Ciao!
@Anna Lisa: grazie a te per il messaggio! :-D
Buona giornata
@Agata: eh si eh! Con la sorpresa c'è più gusto! ;-)
Buona giornata a voi
@Letizia: infatti il bello è che i quadrotti all'interno poi fondono... ;-)
Buona giornata a te!
@Simona: la scusa mi sembra ottima, condivido! ;-)
Grazie dei complimenti e buona serata
@Marinora: vorrei poterteli offrire... mi auguro tu possa provarli presto!
Ciao
@Scarlett: grazie!! ...e buona giornata!!
@elisabetta: sono convinto che ti verranno come si deve!
Grazie e buon appetito anche a te ...come orario ci siamo ancora, giusto? ;-))
@Elena: serve per cuocerli in maniera più dolce, così rimangono molto morbidi... prova! ;-)
Buon pomeriggio
quasi quasi vado in cucina e li preparo..però nn ho il cioccolato fondente..vado a fare la sepsa e nel weekend li faccio insieme al mio boy!
Sei rimasta senza cioccolato?? Dalle mie parti è difficile che succeda... eheheheh ;-)))
Buon fine settimana allora!
wow wow wow mammina questi sono una straordinaria golosità anche se sono ammalata e abbastanza anche ma questi caspiterina li voglio fare mi sà che li preparo x cena anzi dopo cena si si fidati stasera prima di prendere la mia medicina prenderò prima un magnifico dolcino ... grazie...
p.s. passi da me a vedere cosa ce per te..? ti aspetto sei libero a non partecipare ovviamente..^__^
baci da lia
che buoni!
sei troppo bravo!
che delizia! e il cioccolato non può mancare, così morbidi e cremosi possono benissimo essere serviti come dolce con una bella salsa e della frutta, magari frutti di bosco. Mi piace molto!!!
Ciao :-)
wow che belli!! Sembrano un ottimo compromesso tra il muffin e e il tortino di cioccolato con cuore tenero :)! Io ho provato quelli tradizionali, ma proverò sicuramente anche questi.
Lo ridico per l'ennesima volta: sei il re del cioccolatooooo!
@Lia: fammi sapere se aiutano anche a guarire prima! eheheheh ;-)))
Grazie per l'invito, vengo a vedere appena ho un minuto!
Baci a te e buona guarigione
@Carla: ti ringrazio e comunque sono dolcetti molto semplici...
Buona giornata!
@Francesca: ehi, ma tu vedi molto avanti!
Concordo con l'abbinamento!
Ciao!
@Sara: rispetto al tortino col cuore morbido infatti questo ha l'interno di cioccolato puro.
Grazie mille e buona giornata!
Interessante la cottura a bagno maria...
:))
ti stimo e per quello che ti avevo invitato ma tranquillo Nanni non si e obbligati a partecipare..quindi va bene cosi.. ti ringrazio ugualmente ....
un abbraccio e buon w.e.
lia
belli proprio questi muffins :D!
Complimenti :)!
Da poco tempo sono anche io su questo mondo dei foodblogger..se ti va di farmi visita ne sarei felice :)
Sei il mio maestro in fatto di cioccolato :)!
ah! ma questi hanno pure la sorpresa... che squisitezza!
io,dopo molte prove, sono giunta alla conclusione che i muffins non mi piacciono un granché, o almeno non mi piacciono troppo quelli standard. invece quelli fatti come i tuoi, o come il pds, cioè montando lo zucchero con le uova o con il burro, sono secondo me molto più buoni.
insomma, si capisce che approvo incondizionatamente?
@Zio Piero:il risultato ancor di più! ;-P Ciao
@Lia: grazie a te e a presto!
@Sara: grazie dei complimenti e
in bocca al lupo per il tuo neonato blog!! :-D
Allora vedremo molte ricette al cioccolato anche sul tuo? ;-)
Ciao!
@Gaia: si capisce, si capisce eheheh ;-DDD
Guarda questi assomigliano alle merendine, ma gli ingredienti sono tutt'altra cosa!
Ciao!
Sarà, ma per me uno può sperimentare il mondo dei dolci, eppure tutti quelli con un cuore di cioccolato morbido sono imbattibili ;)
Diciamo che hanno quella marcia in più... ;-)
Ciao!
ciao Nanni! tutto bene?
Ti ho invitato a fare un giochino, si chiama 7 links, ma solo se ti va!
ciao :-)
Ciao Francesca!
Tutto ok grazie, come ho premesso qualche post fa in questo periodo ho molti impegni extra-blog... ma tornerò!
Ti ringrazio di cuore per avermi invitato ma credo proprio che non parteciperò.
Buon tutto ed a presto!
ci sei...!? dove sono andate a finire le tue delizie..'
baci da lia
Ciao Lia, certo che ci sono ma come avevo avvertito tempo fa, sono piuttosto impegnato su altri fronti...
Prima o poi torno anche a pubblicare i post non ti preoccupare!! ;-DDD
Grazie di cuore del pensiero e baci a te!
ok .... attenterò :D
baci baci
lia
che voglia..
@Lia: eh, dovrai attendere ancora un po'... Baci a te!
@cooksappe: stuzzicano, vero? ;-)
Ciao
oggi si comincia a cioccolatare per regalare a natale... per riprendere la mano con il temperaggio, due cose semplici: rochers e mendiants!
ma se non avessi seguito il tuo corso, l'anno scorso, cosa mi sarei persa?
Che tenero il tuo cuore Nanni.. :))
Ciaooooo..
come va...??
lia
@Gaia: sicuramente avresti avuto delle alternative altrettanto valide, sono felicissimo di aver contribuito io a darti un nuovo strumento di lavoro!
Un abbraccio
@Napochef: :-DDD
@Lia: ciao!! Va a meraviglia e tu?
Sto lavorando molto e spero prima o poi di riuscire a fare qualche foto delle cose che sto facendo in questi giorni.
A presto!
ma sicuramente farai le foto a ciò che fai e io le attendo... io come va diciamo male sono di nuovo ammalata con febbre alta e forte mal di gola.....
un abbraccio
lia
Semplicemente meravigliosi caro Nanni...con quel cuore di cioccolato poi... diavolo tentatore! :-)
@Lia: ma allora l'è un vizio!
Dai, ci scherzo su sperando di farti un po' sorridere, sai che mi dispiace un sacco saperti ammalata!
Ti auguro di rimetterti in forma quanto prima e stavolta stabilmente.
Un abbraccio e a presto
@Kiara: ma grazie!
Quel cuore morbido è un particolare che non sfugge ai veri golosi... ;-)))
Ciao!
ciao,Nanni:))ho preparato i tuoi muffins ;))sono piaciuti a tutti!!sono venuti piu' piccini dei tuoi..forse ho messo meno impasto,per paura che traboccassero..posto la ricetta sul blog,con la fonte del maestro che gentilmente l'ha condivisa....^;*grazieeee!!felice giornata e se non ci si legge,buon Natale :))
Grazie a te carissima e tanti auguri di buone feste!!
Nanni, sei sempre strepitoso, bravissimo!!!!! Auguri di Buon Natale, un abbraccio!
Ma grazie!
Auguroni anche a te!!
Passo per lasciarti i miei auguri, spero abbia passato un Natale sereno :-)
A presto!
Grazie Stefania! In effetti è andata proprio così... ;-)))
Un abbraccio e a presto!
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