La vetrina del Nanni: Corsi di Cioccolateria e Pasticceria

I MIEI CORSI

A partire da Ottobre ripartirà la mia collaborazione con la scuola Giglio Cooking di Firenze, le novità verranno pubblicate sempre in questa pagina.

Per conoscere la programmazione di tutti i corsi della scuola Giglio Cooking ed esserne aggiornati in tempo reale seguitene il blog!! http://gigliocooking.blogspot.it/2012/04/calendario-prossimi-eventi.html

-o-

Credo che da Settembre in là potrei anche cominciare a girare un po' per lo "stivale"... tutto dipende dalle richieste che riceverò e dalla "approcciabilità" delle strutture che ospiterebbero i miei corsi riguardo argomenti e tecniche di:

- Pasticceria (dolce e salata)

- Cioccolateria (base ed avanzato)

- Lievitati e Panificazione

Come già proposi a suo tempo se a qualcuno piacerebbe proporre i miei corsi sugli argomenti di cui sopra nella sua zona e conosce o ha a disposizione una struttura idonea, può contattarmi per valutarne la fattibilità, ovviamente a chi compie il lavoro logistico-organizzativo riconoscerò un adeguato compenso.

Scrivete con fiducia (e senza impegno) a: lavetrinadelnanni@virgilio.it

-o-

CORSI DI CIOCCOLATERIA

Nelle prossime settimane stilerò un primo abbozzo di quello che sarà il calendario dei prossimi corsi sul cioccolato che ripartiranno comunque il prossimo autunno.

Le date ovviamente verranno pubblicate sempre in questa stessa pagina.

A CHI SONO RIVOLTI I CORSI

I corsi di base sul cioccolato hanno principalmente l'obiettivo di fornire al partecipante le nozioni e la manualità per confezionare prodotti di cioccolateria e pasticceria in casa propria, con strumenti accessibili a tutti o comunque di facile reperibilità.

Il secondo intento è quello di fornire le indicazioni per imparare a valutare qualitativamente

il cioccolato, strumenti utili per orientarsi in un mercato che sta sviluppando un offerta sempre più variegata che un pubblico ancora poco informato non è ancora del tutto in grado di discriminare.

L'insegnante sarò io: il Nanni, forte appassionato dell'arte pasticcera, con un esperienza decennale col cioccolato, chi già segue il mio blog sa quanto questa passione sia forte e quanto ami condividerla con gli altri.

Ogni corso si svolgerà in un tempo dipendente dal programma stabilito di volta in volta secondo le esigenze dei richiedenti.

Ho previsto infatti diverse modalità didattiche, il corso può svolgersi perciò in maniera flessibile trattando anche uno soltanto o più dei seguenti temi:

- Teoria e degustazione del cioccolato con confronto tra cioccolati di diffusione di massa e cioccolati di pregio

- Dimostrazione delle tecniche di lavorazione del cioccolato per ottenere alcuni prodotti di cioccolateria

- Esercitazione pratica dei partecipanti sulle tecniche di lavorazione del cioccolato sotto la mia supervisione.

L'offerta è aperta a gruppi con qualsiasi numero di partecipanti e che abbiano un proprio spazio disponibile minimamente attrezzato (associazioni, scuole di cucina, privati).

Qualora ci sia il gruppo di interessati che non hanno uno spazio attrezzato ma che siano disposti a spostarsi in Toscana per seguire il corso, le location adatte io ce l'ho già, è solo necessario un ragionevole preavviso di qualche settimana.

Alla luce di quanto esposto sopra, programmi e costi sono quindi da definirsi caso per caso.

I frutti del lavoro realizzato assieme saranno equamente distribuiti tra i partecipanti a fine corso.

Ai partecipanti consegnerò anche una dispensa con le ricette e gli argomenti trattati nel corso con funzione di promemoria.